常夜鍋を作った。

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今週末は家族がかみさんの実家に行ってしまったので、 自分で夕食を作ることに。 まあ、毎度毎度かみさんも献立作りが大変だよなと思いつつ、 やってみた。 自分がよく参照するのは日経新聞の土曜版PLUS1 の一番最後のページにある料理のページである。 たいていは比較的簡単に作れて、おいしいものが載っているので 重宝する。

というわけで今週は常夜鍋

名前の由来は毎晩食べても飽きない、だから常夜なんだとPLUS1にも 書いてあったが、まあ、それはどうでもよろしい。 調理時間も１５分とあるし、だいたい材料が豚肉とほうれん草だけ というのも潔い。 というわけで作ってみたら、確かにあっさりしていてうまい。 最後に鍋の汁だけが残るが、これがショウガがぴりりときいていて おいしいし体も温まる。この季節、おすすめですわ。

というわけで常夜鍋のレシピ。

まず用意するもの(４人前)。

しゃぶしゃぶ用豚肉	400g
ほうれん草	一束(200g)
ショウガ	30g
水	1L(5カップ)
酒	1/2カップ
塩	小さじ1
たれとしてぽん酢	それなりに

続いて作り方。

1. ショウガを皮が付いたまま、薄切りにする。
2. 水・酒・塩・ショウガを鍋に投入して火をかける。
3. ほうれん草は３等分する。
4. 豚肉は１口サイズに切る。
5. 鍋は出来ればテーブルにガスコンロをおいて沸騰したらそちらへ移動する。
6. 豚肉、ほうれん草を食べる分だけ鍋に入れてゆでながら食べる。 このとき火はとろ火でぐらぐら沸騰させないこと。
7. ぽん酢でいただく。コチジャンや柚コショウ、大根おろしや紅葉おろしなどで 食べてもおいしいと日経Plusには書いてあった。

最後の汁はショウガの味と香り、豚肉のだしがよくきいておいしいスープになっています。 こちらも是非召し上がれ。

コメント 2

常夜鍋、楽なのに美味しくて良いですよね。
我が家では以下のタレで頂いてます。

醤油、オイスターソースを1:1
そこに、ごま油をお好みで
あとは記事にもある大根おろしを水気を切って加える

何かの本で見て覚えたタレですが。ご参考までに。


by いねぞ (2009-05-21 18:23) 

To: いねぞさん、

ご丁寧においしいたれをご紹介いただきましてありがとうございます。
今度常夜鍋を作るときに試してみようと思います。
by 通りすがり (2009-05-23 01:48)